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食堂承包如何提高菜肴質(zhì)量

平衡膳食，合理營養(yǎng)

提高大鍋菜的質(zhì)量，根本的問題是應(yīng)考慮大鍋菜能否給人們提供足夠的熱量，學(xué)校食堂承包公司，能否滿足人們正常的生理、生活、勞動(dòng)和工作的需要，而且各種營養(yǎng)素之間的攝入量是否平衡，能否達(dá)到平衡膳食，合理營養(yǎng)的需要，它是提高大鍋菜質(zhì)量的實(shí)質(zhì)性問題，也是一個(gè)需要通過長期努力逐步解決的問題。

就如前的條件來說或，安徽食堂承包，要做到平衡膳食，合理營養(yǎng)以提高大鍋菜質(zhì)量應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

對植物類的原料要做到先洗后切，盡量少泡，以減少水溶性維生素的損失；

米飯盡量做到用盒、盤蒸制，逐步淘汰撈飯，以利米飯中VB1、VB2的保存；

提高豆制品的使用量，盡量保證和滿足人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量；

多供應(yīng)新鮮蔬菜，食堂承包公司，特別是各種植物菌類，花生以及部分含鐵、鈣高的食物，滿足部分老職工、特殊病人及女職工等的特殊生理需要。

食堂管理需要注意安全問題

1.配備干粉滅火或滅火筒設(shè)備，而且要會(huì)使用。

2.按操作要求對通電設(shè)備進(jìn)行操作，需要定期檢查，維修。

3.通道上不要放置雜物，地面不要有菜汁、水漬、油跡。

4.對臺椅、臺桌進(jìn)行定期檢查。

5.食用調(diào)味品和藥劑要嚴(yán)格分開，并表上明顯的標(biāo)志。

6.電器發(fā)生故障要請電工修理，不要自作聰明自己去維修，以免發(fā)生事故。

7.使用刀、叉時(shí)要謹(jǐn)慎，不要圖快，貯存時(shí)將刀口、叉口封好或放在刀架上。

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